Ayote en dulce
Es un postre tradicional de la gastronomía guatemalteca, apreciado por su sabor casero y su dulzura característica. Se prepara cocinando el ayote lentamente hasta lograr una textura suave y tierna, mientras absorbe los sabores de la cocción. Es un platillo sencillo, ligado a las tradiciones familiares y a la cocina de los hogares guatemaltecos, que suele disfrutarse como postre o acompañamiento después de una comida.
INGREDIENTES
- Ayote
- Panela
- Azúcar
- Agua
PREPARACIÓN
- Lavar con una esponja y abundante agua el ayote grande, después pártalo en trozos pequeños y retire las semillas.
- Para endulzar se utiliza panela, un ingrediente común en Guatemala y que es preparado a base de caña de azúcar.
- Colocar en una olla grande y agregar la panela en pedazos pequeños.
- Añadir el litro y medio de agua, la panela, la canela y los trozos de ayote. Cocinar a fuego bajo durante 1 hora o hasta que el fruto tenga una consistencia suave. Remueva constantemente para evitar que los ingredientes se adhieran a la olla.
- En algunas regiones de Guatemala se acostumbra agregar pimienta gorda, clavos de olor, hojas de higo y de naranja para aromatizar el dulce de ayote
Fuente: Ministerio de Cultura y Deportes de Guatemala. Ruta Gastronómica. Dulces Primera edición, 2023, p. 29.